بسته بندی محصولات غذایی علاوه بر شرایط عمومی حاکم بر صنعت بسته بندی، شرایط خاص خود را دارد. صنعت بسته بندی مواد غذایی نه تنها در ایران بلکه در سراسر جهان رواج دارد و یکی از صنایعی است که سبک زندگی مدرن به آن نیاز زیادی دارد.
در بحث بسته بندی مواد غذایی علاوه بر اینکه محصول برای نگهداری، توزیع و بازاریابی آماده می شود، با مشکلی به نام بهداشت بسته بندی مواجه هستیم. شاید رعایت بهداشت در همه زمینه های بسته بندی، چه مواد غذایی و چه غیر مواد غذایی، عاملی باشد که باید مورد توجه قرار گیرد، اما در زمینه بسته بندی مواد غذایی اهمیت ویژه ای پیدا می کند.. بنابراین کاملاً منطقی است که بسته بندی حبوبات و مواد غذایی خشک مانند چیپس و بیسکویت پروتکل و فرآیند بهداشتی سخت تری نسبت به بسته بندی محصولات الکترونیکی یا کاغذی داشته باشد.
برای خرید دستگاه تسمه کش دستی از دناپک کلیک کنید.
بسته بندی مواد غذایی باید چه ویژگی هایی داشته باشد؟
قبل از اینکه در مورد ویژگی های بسته بندی مواد غذایی صحبت کنیم، ابتدا باید بررسی کنیم که بسته بندی به طور کلی باید چه ویژگی هایی داشته باشد. یک بسته استاندارد باید این شرایط را داشته باشد:
امکان پذیرش چاپ روی بسته بندی
قابل استفاده در دستگاه های بسته بندی
قابلیت دوخت در حرارت روی بسته
شکل پذیری با کمک فن آوری های باد یا خلاء یا حرارتی
بسته بندی مواد غذایی علاوه بر این موارد باید دارای الزامات و شرایط ویژه دیگری به شرح زیر باشد:
شفافیت و درخشندگی سطح بسته برای رضایت و توجه مشتری
کنترل در انتقال رطوبت و بخار آب
کنترل در انتقال گازهای دیگر مانند دی اکسید کربن، اکسیژن و نیتروژن
تحمل تغییرات دما در حین نگهداری، جابجایی و فروش
عدم وجود مواد سمی در بسته بندی
بسته بندی ارزان و مقرون به صرفه
مقاومت در برابر ضربه و فشارهای خارجی
اگر کل بسته بندی نباشد، معمولا حداقل بخشی از بسته بندی مواد غذایی شفاف است و از طلق یا پلاستیک استفاده می کند. زیرا مشتریان خریدار محصولات غذایی دوست دارند داخل محصول و خود محصول را بررسی کنند و از کیفیت آن مطمئن باشند.
محصولات بیشتر: گوشه کارتن
در برخی از محصولات غذایی مانند گوشت، اگر قسمت کوچکی از محصول شفاف باشد، ممکن است نارضایتی مشتری را به دنبال داشته باشد، اما در برخی دیگر از محصولات مانند شیر، آرد، برنج یا حتی خشکبار، تنها قسمت کوچکی از محصول داخل بسته کافی است. این موضوع در مورد بسته بندی هایی مانند چیپس، بیسکویت و غذاهای خشک چندان ضروری نیست، اگرچه طرح های بسته بندی زیادی وجود دارد که شفافیت را در قطعات حفظ می کند. در بسته بندی این غذاهای خشک بیشتر مشکل جلوگیری از ورود رطوبت و بخار آب به داخل بسته بندی است.
فناوری های مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی
برای هر یک از نیازهایی که صنعت بسته بندی مواد غذایی نیاز دارد، یک دستگاه و ماشین آلات یا یک فناوری در نظر گرفته می شود. هر نوع غذا ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد که در نتیجه بسته بندی خاصی را می طلبد که بتواند تمام ویژگی های یک بسته بندی استاندارد را داشته باشد. این فناوری ها در زیر معرفی می شوند:
ورقه های جاذب اکسیژن برای کند کردن فرآیند اکسیداسیون چربی ها در محصولات چرب.
ورقه های غذایی عایق شده بین محصولات داخل بسته بندی برای کند کردن فرآیند انتقال رطوبت بین اجزای یک ماده غذایی در داخل بسته بندی که هر کدام فعالیت شیمیایی متفاوتی دارند.
ورق های جاذب دی اکسید کربن.
ورقه هایی که بوی نامطبوع را جذب می کنند، چه از بیرون به داخل بسته شوند و چه برعکس.
ورقه های حساس به مایکروویو که با افزایش دما و گرم شدن محیط باد می کنند و باعث گرم شدن مواد غذایی داخل بسته می شوند. از این ورق ها در مواد بسته بندی مانند سیب زمینی نیمه آماده، نان های صنعتی و نیمه صنعتی و یا ذرت نیمه آماده استفاده می شود. نشانگر فرآیند مایکروویو روی این بسته ها چاپ شده است
ورق هایی که بخار آب را از داخل به بیرون پخش می کنند.
جدای از موارد ذکر شده، معمولاً اطلاعات مهم و ضروری در مورد نحوه نگهداری محصول بر روی بسته بندی مواد غذایی چاپ می شود که شامل دمای مورد نیاز برای نگهداری محصول (مانند جای خشک و خنک یا در یخچال و یا دور از نور خورشید است). ). . گاهی هشدارهایی در مورد نگهداری نامناسب محصول روی بسته بندی چاپ می شود که نشان می دهد در صورت فشار دادن، ضربه زدن یا سوراخ شدن بسته بندی، دیگر نمی توان از محصول داخل آن استفاده کرد یا مثلاً باید آن را از بسته بندی خارج کرد.
کارخانه های بسته بندی مواد غذایی در ایران
صنعت بسته بندی در ایران بسیار پراکنده است و این مشکل ضمن ایجاد چالش برای مدیران و مسئولان این بخش، مزایایی نیز به همراه داشته است. کارخانه های بسته بندی زیادی در ایران فعالیت می کنند که می توان آنها را به بخش های زیر تقسیم کرد:
کارخانه بسته بندی کارتن یا واحد تولید
کارگاه ها یا کارخانه های چاپ بسته بندی
فروشندگان یا سازندگان ماشین آلات و دستگاه های بسته بندی
کارگاه ها و واحدهای تولیدی جعبه سازان بسته بندی
تولید کنندگان ظروف پلاستیکی
تولید کنندگان ظروف فلزی
تولید کنندگان ظروف شیشه ای
کارخانه های بسته بندی پلاستیک
با توجه به تمرکز بیشتر سرمایه داران و تولیدکنندگان ایرانی در پایتخت، حضور حداکثری آنها در این منطقه از کشور قابل پیش بینی و طبیعی به نظر می رسد..
پررونق ترین منطقه از نظر تولید بسته بندی (نه فقط بسته بندی مواد غذایی) را می توان شمال کشور دانست. از استان های خراسان شمالی گرفته تا استان های حاشیه دریای خزر و آذربایجان شمالی همگی در زمینه بسته بندی فعالیت خوبی دارند. اگرچه استان های شمالی کشور که به دلیل مجاورت با دریا از رطوبت بالایی برخوردار هستند، رشد بسیار کندی را در بسته بندی تجربه کرده اند. با وجود اینکه استان خراسان شمالی در زمینه بسته بندی فعال است و محصولات غذایی مانند زعفران و سایر محصولات
کشاورزی همواره خواهان صنعت بسته بندی در این بخش بوده است، اما از فرصت موجود برای پیشرفت و خلاقیت استفاده نکرده و روند رشد کندی دارد. فعالیت برخی از کارخانه های بسته بندی دولتی یا غیرخصوصی نیز در این محدوده جغرافیایی بی تاثیر نبوده است.
شمال غرب کشور به دلیل همجواری با کشور ترکیه و رونق مسیر صادرات از این مرز، در زمینه بسته بندی محصولات پیشرفت خوبی داشته و آینده روشنی دارد. از سوی دیگر، جنوب شرق کشور عملاً در حوزه بسته بندی فعالیتی ندارد و برنامه و استراتژی سرمایه گذاری در این بخش انجام نمی شود.
بسته بندی محصولات غذایی علاوه بر شرایط عمومی حاکم بر صنعت بسته بندی، شرایط خاص خود را دارد. صنعت بسته بندی مواد غذایی نه تنها در ایران بلکه در سراسر جهان رواج دارد و یکی از صنایعی است که سبک زندگی مدرن به آن نیاز زیادی دارد.
در بحث بسته بندی مواد غذایی علاوه بر اینکه محصول برای نگهداری، توزیع و بازاریابی آماده می شود، با مشکلی به نام بهداشت بسته بندی مواجه هستیم. شاید رعایت بهداشت در همه زمینه های بسته بندی، چه مواد غذایی و چه غیر مواد غذایی، عاملی باشد که باید مورد توجه قرار گیرد، اما در زمینه بسته بندی مواد غذایی اهمیت ویژه ای پیدا می کند.. بنابراین کاملاً منطقی است که بسته بندی حبوبات و مواد غذایی خشک مانند چیپس و بیسکویت پروتکل و فرآیند بهداشتی سخت تری نسبت به بسته بندی محصولات الکترونیکی یا کاغذی داشته باشد.
برای خرید دستگاه تسمه کش دستی از دناپک کلیک کنید.
بسته بندی مواد غذایی باید چه ویژگی هایی داشته باشد؟
قبل از اینکه در مورد ویژگی های بسته بندی مواد غذایی صحبت کنیم، ابتدا باید بررسی کنیم که بسته بندی به طور کلی باید چه ویژگی هایی داشته باشد. یک بسته استاندارد باید این شرایط را داشته باشد:
امکان پذیرش چاپ روی بسته بندی
قابل استفاده در دستگاه های بسته بندی
قابلیت دوخت در حرارت روی بسته
شکل پذیری با کمک فن آوری های باد یا خلاء یا حرارتی
بسته بندی مواد غذایی علاوه بر این موارد باید دارای الزامات و شرایط ویژه دیگری به شرح زیر باشد:
شفافیت و درخشندگی سطح بسته برای رضایت و توجه مشتری
کنترل در انتقال رطوبت و بخار آب
کنترل در انتقال گازهای دیگر مانند دی اکسید کربن، اکسیژن و نیتروژن
تحمل تغییرات دما در حین نگهداری، جابجایی و فروش
عدم وجود مواد سمی در بسته بندی
بسته بندی ارزان و مقرون به صرفه
مقاومت در برابر ضربه و فشارهای خارجی
اگر کل بسته بندی نباشد، معمولا حداقل بخشی از بسته بندی مواد غذایی شفاف است و از طلق یا پلاستیک استفاده می کند. زیرا مشتریان خریدار محصولات غذایی دوست دارند داخل محصول و خود محصول را بررسی کنند و از کیفیت آن مطمئن باشند.
محصولات بیشتر: گوشه کارتن
در برخی از محصولات غذایی مانند گوشت، اگر قسمت کوچکی از محصول شفاف باشد، ممکن است نارضایتی مشتری را به دنبال داشته باشد، اما در برخی دیگر از محصولات مانند شیر، آرد، برنج یا حتی خشکبار، تنها قسمت کوچکی از محصول داخل بسته کافی است. این موضوع در مورد بسته بندی هایی مانند چیپس، بیسکویت و غذاهای خشک چندان ضروری نیست، اگرچه طرح های بسته بندی زیادی وجود دارد که شفافیت را در قطعات حفظ می کند. در بسته بندی این غذاهای خشک بیشتر مشکل جلوگیری از ورود رطوبت و بخار آب به داخل بسته بندی است.
فناوری های مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی
برای هر یک از نیازهایی که صنعت بسته بندی مواد غذایی نیاز دارد، یک دستگاه و ماشین آلات یا یک فناوری در نظر گرفته می شود. هر نوع غذا ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد که در نتیجه بسته بندی خاصی را می طلبد که بتواند تمام ویژگی های یک بسته بندی استاندارد را داشته باشد. این فناوری ها در زیر معرفی می شوند:
ورقه های جاذب اکسیژن برای کند کردن فرآیند اکسیداسیون چربی ها در محصولات چرب.
ورقه های غذایی عایق شده بین محصولات داخل بسته بندی برای کند کردن فرآیند انتقال رطوبت بین اجزای یک ماده غذایی در داخل بسته بندی که هر کدام فعالیت شیمیایی متفاوتی دارند.
ورق های جاذب دی اکسید کربن.
ورقه هایی که بوی نامطبوع را جذب می کنند، چه از بیرون به داخل بسته شوند و چه برعکس.
ورقه های حساس به مایکروویو که با افزایش دما و گرم شدن محیط باد می کنند و باعث گرم شدن مواد غذایی داخل بسته می شوند. از این ورق ها در مواد بسته بندی مانند سیب زمینی نیمه آماده، نان های صنعتی و نیمه صنعتی و یا ذرت نیمه آماده استفاده می شود. نشانگر فرآیند مایکروویو روی این بسته ها چاپ شده است
ورق هایی که بخار آب را از داخل به بیرون پخش می کنند.
جدای از موارد ذکر شده، معمولاً اطلاعات مهم و ضروری در مورد نحوه نگهداری محصول بر روی بسته بندی مواد غذایی چاپ می شود که شامل دمای مورد نیاز برای نگهداری محصول (مانند جای خشک و خنک یا در یخچال و یا دور از نور خورشید است). ). . گاهی هشدارهایی در مورد نگهداری نامناسب محصول روی بسته بندی چاپ می شود که نشان می دهد در صورت فشار دادن، ضربه زدن یا سوراخ شدن بسته بندی، دیگر نمی توان از محصول داخل آن استفاده کرد یا مثلاً باید آن را از بسته بندی خارج کرد.
کارخانه های بسته بندی مواد غذایی در ایران
صنعت بسته بندی در ایران بسیار پراکنده است و این مشکل ضمن ایجاد چالش برای مدیران و مسئولان این بخش، مزایایی نیز به همراه داشته است. کارخانه های بسته بندی زیادی در ایران فعالیت می کنند که می توان آنها را به بخش های زیر تقسیم کرد:
کارخانه بسته بندی کارتن یا واحد تولید
کارگاه ها یا کارخانه های چاپ بسته بندی
فروشندگان یا سازندگان ماشین آلات و دستگاه های بسته بندی
کارگاه ها و واحدهای تولیدی جعبه سازان بسته بندی
تولید کنندگان ظروف پلاستیکی
تولید کنندگان ظروف فلزی
تولید کنندگان ظروف شیشه ای
کارخانه های بسته بندی پلاستیک
با توجه به تمرکز بیشتر سرمایه داران و تولیدکنندگان ایرانی در پایتخت، حضور حداکثری آنها در این منطقه از کشور قابل پیش بینی و طبیعی به نظر می رسد..
پررونق ترین منطقه از نظر تولید بسته بندی (نه فقط بسته بندی مواد غذایی) را می توان شمال کشور دانست. از استان های خراسان شمالی گرفته تا استان های حاشیه دریای خزر و آذربایجان شمالی همگی در زمینه بسته بندی فعالیت خوبی دارند. اگرچه استان های شمالی کشور که به دلیل مجاورت با دریا از رطوبت بالایی برخوردار هستند، رشد بسیار کندی را در بسته بندی تجربه کرده اند. با وجود اینکه استان خراسان شمالی در زمینه بسته بندی فعال است و محصولات غذایی مانند زعفران و سایر محصولات
کشاورزی همواره خواهان صنعت بسته بندی در این بخش بوده است، اما از فرصت موجود برای پیشرفت و خلاقیت استفاده نکرده و روند رشد کندی دارد. فعالیت برخی از کارخانه های بسته بندی دولتی یا غیرخصوصی نیز در این محدوده جغرافیایی بی تاثیر نبوده است.
شمال غرب کشور به دلیل همجواری با کشور ترکیه و رونق مسیر صادرات از این مرز، در زمینه بسته بندی محصولات پیشرفت خوبی داشته و آینده روشنی دارد. از سوی دیگر، جنوب شرق کشور عملاً در حوزه بسته بندی فعالیتی ندارد و برنامه و استراتژی سرمایه گذاری در این بخش انجام نمی شود.
معرفی انواع کارتن بسته بندی